たかちよ CUSTOMMADE おりがらみ WHITEDAY

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商品情報

原材料 米(国産),米麹(国産米)
アルコール度数 16度
日本酒度
酸度
使用酵母
仕込水
取り扱い・保存について 要冷蔵
  • 高千代酒造 株式会社
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  • 高千代酒造 株式会社
  • 高千代酒造 株式会社

髙千代酒造 株式会社(新潟県南魚沼市)

約150年の歴史を経て今日の高千代の造りは、より品質の高いものを作り出すことを目指し、昔ながらの手作業による吟醸的な造りを行っています。
酒造りは、酵母も麹菌も水分量というものに、大きく左右されるという理由から、水分管理が大変重要です。
また、「一本〆(当社こだわりの酒造好適米)」の適正からも吟醸造りに向いた米の特性を活かし、手作業による水分管理を最優先させた「仕込み」に切り替えました。
大量生産の造りとは真逆ですが「美味い酒」を造りたい一心でこの厳しい造りにふみきりました。

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