仙禽 × みむろ杉 From Brooklyn
「仙禽」を醸す蔵元・薄井氏、「みむろ杉」を醸す蔵元・今西氏の2人は国酒を伝えるために渡米し、ニューヨークに広がる
日本酒の世界やBROOKLYNの酒蔵(=Brooklyn Kura)との出会いを経て、多くのパッションを感じ取りました。
2人がインスパイア―された「Brooklyn Kura」の日本酒に敬意を表し、アメリカ産カルローズ米を使用し、
同様の醸造方法で各蔵醸造しました。
両蔵の個性を表現しながらも、これがカルローズ米のニュアンスなんだろう、と感じられる部分もあり、飲み比べを楽しんでいただける酒質となっています。
商品情報
| 原材料 | 麹米：山田錦(仙禽・栃木県産、みむろ杉・奈良県産)60% 掛米：カルローズ(アメリカ産)60% |
|---|---|
| アルコール度数 | 15度 |
| 日本酒度 | |
| 酸度 | |
| 使用酵母 | |
| 仕込水 | 鬼怒川伏流水 |
| 取り扱い・保存について | 要冷蔵 |
株式会社 せんきん（栃木県さくら市）
古くて新しいものづくり。
仙禽とは仙人に連れ添う禽獣、「鶴」を意味します。仙禽は蔵に流れる仕込み水と同じ水脈上の田んぼに限定して作付け、収穫を行うドメーヌ化を図っています。
古くて新しいものづくりをモットーに、江戸時代の製法を踏襲するナチュールをコンセプトに。
往年の伝統的製法を大切に、生酛造り、木桶仕込み、天然酵母を使い超自然派日本酒をコンセプトとします。
