RieStyle 山廃特別純米〜猫ラベル〜
契約栽培の伊賀産伊勢錦を山廃酛で育てました。 RieStyleは杜氏の豊本理恵から命名。 本人が大の猫好きということで猫ラベルにしました。 無濾過のため多少のおりが発生することがあります。
商品情報
| 原材料 | 伊勢錦（三重県）60% |
|---|---|
| アルコール度数 | 15％ |
| 日本酒度 | ＋6 |
| 酸度 | 1．8 |
| 使用酵母 | 蔵内酵母 |
| 仕込水 | 中軟水 |
| 取り扱い・保存について | 要冷蔵 |
飲み方・料理の合わせ方
『RieStyle 山廃特別純米』×「茄子の肉味噌炒め」「へしこ」「ちゃんちゃん焼き」などのペアリングがおすすめです。
合名会社 森喜酒造場（三重県伊賀市）
明治26年（1893年）創業。現在5代目。全国的にみても非常に小さな酒蔵で、製造量は年間300石(54000リットル)ほど。平成4年「純米酒るみ子の酒」をリリース。
平成7年より自社田で酒米作りを始め、平成10年より製造する全量を純米酒に切替えた。また、最近は生酛や山廃といった自然発酵の純米酒比率を増やしている。
将来的には自社田および契約農家の手で作られた米を原料とする酒造りにさらに特化できればと目論んでいる
