南仏の眩しい太陽とともに
南仏アルル近郊、ローヌ川が地中海にそそぐ三角州。
野生の動植物が多く生息する自然公園の周りに、フランス唯一の稲作地帯・カマルグが広がっています。
私たちは2006年、SAKEの可能性を求めパリへ。
2013年よりSAKEの進化と化学反応をワインに求め、酒造りの熟練のスタッフがブルゴーニュに移住しました。
それと時を同じくして、2014年よりカマルグの米農家さんと共に米栽培も行ってきました。
「マノビ」は、初めてフランスから日本に運ばれ、名古屋の蔵でSAKEに生まれ変わります。
地中海の海風と共に豊かなミネラルを含んだ味わいの中に、太陽の香りを楽しんで頂けます。
商品情報
| 原材料 | Manobi(マノビ)フランス固有品種50% |
|---|---|
| アルコール度数 | 16.0度 |
| 日本酒度 | |
| 酸度 | |
| 使用酵母 | |
| 仕込水 | 愛知と長野の県境、標高1500m山の天然水 |
| 取り扱い・保存について | 冷暗所 |
味わい・特徴
グレープフルーツ、香草など香りからはドライなニュアンスを想像します。
口にするとミネラルをはっきり感じ、最後に仄かに残る苦み。
二口目、旨味が顔を出し、引き続きしっかりとしたミネラルを感じます。
Manobi（マノビ）からははっきりとしたミネラルを感じます。
Sakeも農業製品、品種個性に左右されることを改めて実感させられます。
南仏、海に近いためミネラルを感じるのでしょうか。
米の凝縮感から南仏の太陽、プロヴァンスの澄んだ海にきらめく太陽をイメージします。
株式会社 萬乗醸造（愛知県名古屋市）
熟した果実味と、気品・優しさ・懐かしさを求めて。
「醸し人九平次」は、人がナーバスに感じる苦味や渋味、そして酸味をあえて大切にしています。
テクニックに依存せず醸された日本酒には「多種な香り」と「五味」が宿り、
それらが調和して、ナチュラルで立体的な飲み物へと形づくられていくのです。
中でも「酸」は、人間に例えるなら「背骨」です。背筋の伸びた姿勢良き姿は、美しいものです。
「様々な表情を見せる香り」と「美しいエレガントな酸」がKUHEIJIのすべての品に、根底の軸となって貫かれています。
「熟した果実味と、気品・優しさ・懐かしさ」
それは素材に敬意を払い、人間が過度にテクニカルな手を入れない先に、存在します。
置き換えると、それは、ナチュラル。それは人が普遍と感じる部分の具現なのです。
