雁木流〜酒造りとシンプルに向き合う〜

「雁木純米吟醸無濾過生原酒ノ弐」は、酒造好適米の王様「山田錦（やまだにしき）」を使用、精米歩合50%で造られた新酒。

新酒、初搾りの味わいをぜひお楽しみください。

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雁木のラインナップは純米酒しかありません。副原料として醸造アルコールを加える本醸造も伝統的な酒造りの技法ですが私たちは必要としません。一本の木材から像を丸彫りする一木造のように米という素材そのものの可能性をそのまま引き出すことに打ち込みたいからです。また、活性炭素を用いて出来上がった酒を濾過することも一般的におこなわれていることですがこれも必要としません。搾りあがった酒が二次加工を必要としない完成度に仕上がることを自らに課しているからです。余計なものを足したり引いたりせずシンプルに真正面から酒造りに向き合っています。(蔵元サイトより)

雁木純米吟醸無濾過生原酒ノ弐

価格:	¥2,090 (税込) ～ ¥3,960 (税込)

販売期間：
数量:	本

容量	価格	在庫	購入
1.8L	¥3,960(税込)	△
720ml	¥2,090(税込)	×

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商品情報

原材料	山田錦50%
アルコール度数	17度
日本酒度
酸度
使用酵母
仕込水	名勝錦帯橋の下を流れる錦川の伏流水
取り扱い・保存について	要冷蔵

味わい・特徴

口あたり滑らかに含み香がたっぷり口中を満たす艶やかなお酒です。

飲み方・料理の合わせ方

新酒である『雁木純米吟醸無濾過生原酒ノ弐』×「漬けカツオ」「茄子の煮びたし」「魚の煮付け」などのペアリングがおすすめです。
飲み頃温度は、5〜15℃です。
冷やして、お召し上がりいただくのがオススメです。

八百新酒造株式会社(山口県岩国市)

「感謝のきもちをおいしさに代えて」

酒造りは生命体が酒という新しい命を産む生命誕生のドラマに立ち会う営みです。いにしえの人々が発酵の神秘に驚嘆し酒が神事に不可欠なものとなったのも肯けます。神様でもない私たちがそんな特権的な現場に日々携われることに感謝をしなければなりません。
お米を作ってくださる農家の方々、清澄な水を生み出す郷土の自然、私たちと共同作業をしてくれる微生物、酒造りの環境づくりを支えてくださる地域の方々と取引先や業者の皆様、一緒に現場で汗を流す仲間たち、そして生まれた酒を飲んでくださるお客様・・・酒造りという舞台に私たちを立たせてくれる全ての人々と大いなる自然の恵みに感謝のきもちを忘れることなく日々励むことが私たちの務めと考えます。蔵人一同、感謝のきもちを「おいしさ」に代えて皆様に伝えていきたいと思います。

最後にもう一杯飲みたくなる酒、おいしさのターミナルを目指して雁木から発し雁木に回帰する。そこから人や物が上陸しそこから人や物が船出する…雁木は水際のターミナルでした。
明治初期の創業より雁木のある水際で酒という命を生みつづけてきた八百新酒造には、順風満帆の時代もあれば荒波に翻弄された時代もありました。
視界不良で回帰すべき港を見失ったとき、自らを見つめなおし創業精神に立ち返り、原点回帰する決意を固めて世に問うた酒が「雁木」です。
本当においしい酒を造らなくては。おいしさのターミナルを目指さなくては。最後にもう一杯飲みたくなる酒を造りたい。その情熱が私たちを動かしています。