• 作 純米大吟醸 槐山ー滴水
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槐(えんじゅ)のごとく、気高く上品な味わいと、心地よい余韻

ワンランク上の味わいを追求した 『作(ざく)』のプレミアム槐山・陽山シリーズ。
槐山ー滴水の「一適水」(いってきすい)とは、山川草木すべての存在は、世界や森羅万象を具現し、したがって一滴の水にも仏の命が宿るという教え。
気高い理想のお酒を追い求めることは、帰結として毎日の行いの積み重ねである。そうして、日々酒造りに真摯に向き合い醸されるのが志向の味わいを追求した本品である。

精米歩合40%の酒造好適米『山田錦』を、低温でゆっくりと醸しました。
古来より尊貴の木と言われてきた槐(えんじゅ)のごとく、気高く上品な味わいと、心地よい余韻を持つ純米大吟醸です。

作 純米大吟醸 槐山ー滴水

価格: ¥4,620 (税込) ¥9,240 (税込)
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1.8L¥9,240(税込)
750ml¥4,620(税込)

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商品情報

原材料 山田錦40%
アルコール度数 16度
日本酒度
酸度
使用酵母
仕込水
取り扱い・保存について 静かな冷暗所
イメージ

味わい・特徴

テイスト
  • 清水清三郎商店
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清水清三郎商店 株式会社(三重県鈴鹿市)

1869年に鈴鹿市若松村で創業しました。
収穫された米を使ってその命を余すことなく生かして行う酒造り、酒になっても米の命は生き続けているからこそ、 味わいも変化し続けて行くのだと思います。米の命を生かし続ける酒の造り方を求めることが清水清三郎商店の酒造りのやり方です。
すべての種類の酒を総米600kgから800kg程度での仕込みを行い、冷却設備を用いて温度管理が可能な小さなタンクを使って、 約一週間をサイクルとした仕込みを行っています。この規模が、醗酵タンクの中での麹と蒸米の状態や酵母の働きにとってちょうど良いとたどり着いた酒造りのやり方です。
酒造りに関しては、できた酒の良し悪しは別にして、ひと手間を惜しむことなく自分自身が納得できることだけのことをするように心がけています。 そのときは最善の判断をしたつもりでも、結果的に間違っていることはあるかもしれませんが、あのときもう少し手をかけていれば、という後悔だけはしたくないです。」と杜氏は常に情熱をもって酒造りに取り組んでいます。

清水清三郎商店

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