酔鯨純米吟醸吟麗しぼりたて生

新酒のしぼりが始まり1本目の吟醸酒を生酒で瓶詰めしました。造りの最初はまだ気温が高く吟醸造りには難しい季節ですが、素材が持つ良さを引き出しじっくり醸しました。上槽後は冷蔵タンク内で１０日～１４日程度低温熟成させ、味わいが整ったのを確認し生酒で瓶詰めしました。(蔵元サイトより)

「酔鯨純米吟醸吟麗しぼりたて生」のラベルは、雲海は日が昇らない夜明け前から酒造りが行われ、しぼりたてが出来あがる頃、高知の山並みには雲海が立ち込めている、そんな様子をイメージ。

酔鯨純米吟醸吟麗しぼりたて生

価格:	¥1,595 (税込) ～ ¥3,124 (税込)

販売期間：
数量:	本

容量	価格	在庫	購入
1.8L	¥3,124(税込)	×
720ml	¥1,595(税込)	×

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商品情報

原材料	吟風（北海道）50%
アルコール度数	17度
日本酒度	+7
酸度	1.8
使用酵母	熊本酵母KA-1
仕込水	鏡川の源流水
取り扱い・保存について	要冷蔵

味わい・特徴

生酒ならではのフレッシュ感と力強さが特徴です。比較的気温の高い１０月から１１月にかけて仕込むことから、通常の吟麗よりも発酵が旺盛になり、酸度は少し高くなります。しぼりたての新酒ならではの豊かな味わいをお楽しみ下さい。(蔵元サイトより)

飲み方・料理の合わせ方

『酔鯨純米吟醸吟麗しぼりたて生』×「お刺身」「焼き物などの魚介類」「カニ料理」「イクラ」「そば」などのペアリングがおすすめです。

酔鯨酒造株式会社（高知県高知市）

1872年この地に創業。
創業から酔鯨の看板を守り続ける蔵人たちの思いが詰まった酒蔵です。
長浜蔵は雄大な太平洋を望む景勝地「桂浜」にほど近い高知市長浜にあり、酔鯨酒造が創業から酒造りを営んできた酒蔵です。四国八十八か所霊場の遍路道でもあり、高知市内からのアクセスも良好。1872年この地に酒造業を創業した酒蔵を継承し、1969年から「酔鯨酒造」として酒造りを営んできました。
古き良き日本家屋の仕込蔵で、歴史ある酒造りの伝統と、たゆまぬ革新の努力を重ねた歴代の蔵人の魂を受け継ぎ、「特別純米酒」や「純米吟醸吟麗」を中心とした酔鯨のレギュラー商品を製造しています。中でも「純米吟醸吟麗」は、いくつもの酒造好適米の候補から選定した北海道産「吟風」を使用することで芳醇な味わいを実現。酔鯨最大の魅力である酸とスッキリ感に狙いを定めた、長浜蔵の自信作です。