「作 雅乃智中取り」の原酒バージョン

作 雅乃智中取りの無濾過直汲の原酒バージョン。
火入れながらも生酒のようなフレッシュ感がお楽しみいただける大人気シリーズです。

作 IMPRESSION-N 720ml

価格: ¥2,475 (税込)
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商品情報

原材料 国産米50%
アルコール度数 15度
日本酒度
酸度
使用酵母 協会14号酵母
仕込水
取り扱い・保存について 冷暗所
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味わい・特徴

テイスト

清水清三郎商店 株式会社(三重県鈴鹿市)

1869年に鈴鹿市若松村で創業しました。

収穫された米を使ってその命を余すことなく生かして行う酒造り、酒になっても米の命は生き続けているからこそ、味わいも変化し続けて行くのだと思います。米の命を生かし続ける酒の造り方を求めることが清水清三郎商店の酒造りのやり方です。

すべての種類の酒を総米600kgから800kg程度での仕込みを行い、冷却設備を用いて温度管理が可能な小さなタンクを使って、約一週間をサイクルとした仕込みを行っています。この規模が、醗酵タンクの中での麹と蒸米の状態や酵母の働きにとってちょうど良いとたどり着いた酒造りのやり方です。

酒造りに関しては、できた酒の良し悪しは別にして、ひと手間を惜しむことなく自分自身が納得できることだけのことをするように心がけています。そのときは最善の判断をしたつもりでも、結果的に間違っていることはあるかもしれませんが、あのときもう少し手をかけていれば、という後悔だけはしたくないです。」と杜氏は常に情熱をもって酒造りに取り組んでいます。

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