高砂 純米大吟醸 雄町 きもと 720ml

価格: ¥5,500 (税込)
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商品情報

    
原材料 雄町(岡山県)45%
アルコール度数 16%
日本酒度
酸度 1.9
使用酵母
仕込水 名張川の湧き水(水質は中軟水)
取り扱い・保存について 要冷蔵

木屋正酒造 合資会社(三重県名張市)

創業文政元年(1818年)。
江戸後期に初代大西庄八が造り酒屋「ほてい屋」を譲り受け、屋号を以前材木商であった「木屋 正」と改め継承し、長らく「高砂」「鷹一正宗」を製造し伊賀地方を中心に商いをしてきました。
現在は6代目蔵元である大西唯克が2005年に「而今」ブランドを立ち上げ、全国地酒専門店に卸しています。 小さな酒蔵ですが品質重視の酒造りをしています。

伊賀盆地独特の恵まれた気候と風土は、酒造りに最適の環境といえます。酒造りに欠かせない水は名張川の湧き水(水質は中軟水)を、お米は伊賀産の山田錦を使用しています。 原料となるお米も地元農家さんの協力で田植えから携わっております。

創業時からの築200年の蔵を残し、昔ながらの製法で酒造りをしています。低温発酵に適した9号系の酵母を使用。
お米を少量ずつを丁寧に洗い、手作りで麹を作り、時間をかけてゆっくりと発酵させることにより、甘みと酸味が調和しフレッシュでジューシーなお酒になります。 大吟醸の製造には伝統的な製法である「袋吊り」が用いられています。

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