兵庫「愛山」を100%利用、「作」の限定純米吟醸「作 愛山」
清水清三郎商店より兵庫県産「愛山」100％使用の「作（ざく）」の純米吟醸が数量限定で販売します。「作 兵庫 愛山 純米吟醸」は兵庫県産「愛山」を55%まで削りました。華やかな香り、そして豊かでキレの良い味わいをお楽しみください。
「作 兵庫 愛山 純米吟醸」は内容量750mlでの登場となります。
※イメージ画像は2022年表記の商品です。
※お届けする商品は2023年表記の商品です。
商品情報
| 原材料 | 愛山（兵庫県産）55% |
|---|---|
| アルコール度数 | 15度 |
| 日本酒度 | ― |
| 酸度 | ― |
| 使用酵母 | 自社保存酵母 |
| 仕込水 | 鈴鹿山脈の伏流水 |
| 取り扱い・保存について | 冷暗所保存 |
味わい・特徴
愛山ならではの華やかさと甘みをお楽しみください。
飲み方・料理の合わせ方
『作 兵庫 愛山 純米吟醸』×「焼き鳥 ぼんじりorモモ」「熟成生ハム」「レーズンとクリームチーズ」のペアリングをお楽しみください。
ワイングラスで冷やしてお召し上がりください。
清水清三郎商店 株式会社（三重県鈴鹿市）
1869年に鈴鹿市若松村で創業しました。
収穫された米を使ってその命を余すことなく生かして行う酒造り、酒になっても米の命は生き続けているからこそ、
味わいも変化し続けて行くのだと思います。米の命を生かし続ける酒の造り方を求めることが清水清三郎商店の酒造りのやり方です。
すべての種類の酒を総米600kgから800kg程度での仕込みを行い、冷却設備を用いて温度管理が可能な小さなタンクを使って、
約一週間をサイクルとした仕込みを行っています。この規模が、醗酵タンクの中での麹と蒸米の状態や酵母の働きにとってちょうど良いとたどり着いた酒造りのやり方です。
酒造りに関しては、できた酒の良し悪しは別にして、ひと手間を惜しむことなく自分自身が納得できることだけのことをするように心がけています。
そのときは最善の判断をしたつもりでも、結果的に間違っていることはあるかもしれませんが、あのときもう少し手をかけていれば、という後悔だけはしたくないです。」と杜氏は常に情熱をもって酒造りに取り組んでいます。
