新商品『ドメーヌ・パーラーナチュールシードル』

ドメーヌ・パーラーのロゴは、「果樹園」の地図記号をデザインモチーフにしています。

私たちの発酵のパーラー、はじまります。

長年、日本酒の醸造を行ってきた私たちは、世界中のアルコール飲料の中でも最も複雑な発行形態である「並行複発酵」を踏襲してきました。平行複発酵は複雑ではありますが、人間の技術の介入により、ある程度コントロールが可能な発酵形態です。ところが果実酒の「単発酵」はシンプルな発行形態でありながら、一度発酵がスタートしたら、コントロールが効かない。人間の技術の介入はほとんどなく、テロワールへ大きく依存します。この違いは明らかで、私たち醸造家はこの真逆の発酵スタイルに大きな感動を覚えました。

今後ますます原料や土壌への追求は進んでいきます。理想のテロワールとはなにか。土や気候と向き合い、進化を繰り返す「ラボ」が「ドメーヌ・パーラー」です。シードルのみならず、ワインの醸造も行うという夢をもっていいます。そんな夢や希望を詰め込んだ果実のラボ食堂『ドメーヌ・パーラー』を末永く宜しくお願い致します。

仙禽ナチュールシードル 750ml

価格:	¥2,200 (税込)

販売期間：
数量:	本
在庫:	○

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商品情報

品種	りんご（栃木県産）りんご天然果汁100% 酸化防止剤含有（亜硫酸塩）
生産地	栃木県
種類
アルコール度数	6度
取り扱い・保存について	要冷蔵

味わい・特徴

冬に向けて糖度を増し、真夏のようなドライな仕上げ方ではなく、少し甘味を残す味わいに仕上げました。

飲み方・料理の合わせ方

『仙禽ナチュールシードル』×「甘海老醤油漬け」「手羽先」などのペアリングをお楽しみください。
しっかりと冷やして、またはロックでお楽しみください。

株式会社せんきん（栃木県さくら市）

古くて新しいものづくり。
仙禽とは仙人に連れ添う禽獣、「鶴」を意味します。仙禽は蔵に流れる仕込み水と同じ水脈上の田んぼに限定して作付け、収穫を行うドメーヌ化を図っています。
古くて新しいものづくりをモットーに、江戸時代の製法を踏襲するナチュールをコンセプトに。
往年の伝統的製法を大切に、生酛造り、木桶仕込み、天然酵母を使い超自然派日本酒をコンセプトとします。