商品情報
原材料 | 大麦2/3・米麹(国産米)1/3 |
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アルコール度数 | 25% |
使用麹 | |
使用酵母 | 撫子酵母 |
仕込水 | 地下130m、壱岐の土台層である玄武岩層で磨かれた天然水 |
蒸留方法 | 減圧蒸留 |
取り扱い・保存について | 冷暗所 |
味わい・特徴
撫子の花から分離した花酵母でつくる日本初の麦焼酎。低温でじっくり仕込むことで軽やかな香りに。上品で華やかな味わいが魅力です。(蔵元サイトより)
飲み方・料理の合わせ方
カクテル~NADESHIKO~
クールビューティーという言葉がしっくりくる美しい佇まい。
オレンジビターのほのかな酸味、ドライベルモットのコクが味に奥行きを与えています。『なでしこ』のフルーティな風味が十二分に楽しめるカクテルです。
*作り方*
1.なでしこ 60ml
2.オレンジビター 2ダッシュ
3.ドライベルモット 5ml
まずミキシングに氷を入れ、ドライベルモットでリンス。
その後、オレンジビターとドライベルモット、『なでしこ』を入れ、ゆっくりステア。冷えたカクテルグラスに注ぐ。
壱岐の蔵酒造株式会社(長崎県壱岐市芦辺町)
長崎県下で2番目に広い穀倉地を有する壱岐。古代より稲作が盛んで、豊富な穀物と良質な地下水を原料に清酒文化が発達し、多くの農家ではどぶろくがつくられていました。
大陸から蒸留技術が伝わったのは、室町時代から安土桃山時代にかけて(16世紀)。
江戸時代(17世紀)には、平戸藩統治下の重税のため、島民は米でなく麦を主食としていました。
その余った麦を蒸留した自家製の焼酎と、米麹を融合させたものが、壱岐の麦焼酎の原型です。日本独自の酒づくりの特徴である米麹を使い続けたところに、島民の誇りが表れています。
1899年の酒税法施行以降、壱岐には55軒の焼酎の蔵元が誕生しました。
その後、統廃合を繰り返し、現在では7軒が焼酎づくりに切磋琢磨しています。
島の中央部、小高い丘の上に建つ壱岐の蔵酒造はその一軒。
1984年に6つの酒蔵が集まり、壱岐焼酎協業組合を創設。
2010年にはさらなる飛躍と壱岐焼酎の発展を願って、社名を壱岐の蔵酒造と変更しました。
16世紀から受け継がれた伝統的な技法を守りながら、減圧蒸留、花酵母仕込みなど新しい試みにも果敢に挑戦し、壱岐焼酎の美味しさを追求し続けています。