「今」というこの瞬間を

但馬杜氏のもと二年間の酒造りを経たのちに、
6代目が自ら杜氏として醸したお酒を 「而今」と命名。

而今という言葉には、
「過去にも未来にも囚われず、今をただ精一杯生きる」という意味があります。
過ぎ去った「過去」を変えることはできないし、この先どうなるか「未来」は分からない。
しかし、変えることが、そしてわかる時がある。それは「今」この瞬間なのである。

而今 純米大吟醸

価格: ¥5,500 (税込) ¥11,000 (税込)
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1.8L¥11,000(税込)×
720ml¥5,500(税込)×

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商品情報

原材料 伊賀産山田錦 精米歩合40%
アルコール度数 16度
日本酒度 0
酸度 1,4
使用酵母
仕込水 名張川湧水(中軟水)
取り扱い・保存について 要冷蔵
お早めにお召し上がりください。

而今ファンになる理由

而今を飲んだ瞬間に広がる幸福感と感動を味わえる!!
旨いぞ而今!

酒乃店もりした 森下社長のメッセージ

大西唯克さんの蔵で酒造り体験をさせて頂きました。清涼感が漂う酒蔵で蔵人さんは一つ一つ丁寧に仕込みを熟す。 麹室で麹菌を振るシーンはとてつもなく神秘的です。私は大西唯克杜氏のお人柄に惚れています。 而今を飲むことで本当の幸せや喜びを感じてほしい。

木屋正酒造 合資会社(三重県名張市)

創業文政元年(1818年)。
江戸後期に初代大西庄八が造り酒屋「ほてい屋」を譲り受け、屋号を以前材木商であった「木屋 正」と改め継承し、長らく「高砂」「鷹一正宗」を製造し伊賀地方を中心に商いをしてきました。
現在は6代目蔵元である大西唯克が2005年に「而今」ブランドを立ち上げ、全国地酒専門店に卸しています。 小さな酒蔵ですが品質重視の酒造りをしています。

伊賀盆地独特の恵まれた気候と風土は、酒造りに最適の環境といえます。酒造りに欠かせない水は名張川の湧き水(水質は中軟水)を、お米は伊賀産の山田錦を使用しています。 原料となるお米も地元農家さんの協力で田植えから携わっております。

創業時からの築200年の蔵を残し、昔ながらの製法で酒造りをしています。低温発酵に適した9号系の酵母を使用。
お米を少量ずつを丁寧に洗い、手作りで麹を作り、時間をかけてゆっくりと発酵させることにより、甘みと酸味が調和しフレッシュでジューシーなお酒になります。 大吟醸の製造には伝統的な製法である「袋吊り」が用いられています。

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