~しっとりと優しい~仙禽 ひやおろし あかとんぼ
今シーズンのあかとんぼは昨年同様、アッサンプラージュではなくゼロから設計しました。設計通り秋口に最高のコンディションの熟成になりました。テクスチャーが丸くなっても、ピンと立った酸は健在。今年のひやおろしは例年よりも「酸味」にこだわりました。往年の仙禽らしい、そんな酸味に懐かしさを感じてください。
時の経過による熟成は円熟した旨みに。しっとりと優しく。ようやく秋あがりの美味しい時がやってきました。
夏を超え、急速な温度の低下により熟成も山を越えては落ち着くわけですから、受け入れる側の人間の感性と酒の熟成の終焉が見事に重なり合うタイミングです。(酒蔵コメントより)
今年の『仙禽 ひやおろし あかとんぼ』をお愉しみください。
※限定数入荷の為お一人様1本とさせていただきます。
商品情報
原材料 | 栃木県さくら市産山田錦(ドメーヌ・さくら山田錦) 麹米:50%/掛米60% |
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アルコール度数 | 14度(原酒) |
日本酒度 | 非公開 |
酸度 | 非公開 |
使用酵母 | 非公開 |
仕込水 | 鬼怒川伏流水 |
取り扱い・保存について | 要冷蔵 |
味わい・特徴
5か月間の熟成期間を終え、香りはマスカット系の白ぶどうを連想します。円熟した丸みの甘味の後、角のとれた酸味が寄り添います。昨年よりアルコール度数を1%下げたことにより、秋の夜長にしっとり染み渡る、飲み疲れしないお酒。
株式会社 せんきん(栃木県さくら市)
古くて新しいものづくり。
仙禽とは仙人に連れ添う禽獣、「鶴」を意味します。仙禽は蔵に流れる仕込み水と同じ水脈上の田んぼに限定して作付け、収穫を行うドメーヌ化を図っています。
古くて新しいものづくりをモットーに、江戸時代の製法を踏襲するナチュールをコンセプトに。
往年の伝統的製法を大切に、生酛造り、木桶仕込み、天然酵母を使い超自然派日本酒をコンセプトとします。
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