風の森ALPHA 7 2021feat.LAMP BAR
～ALPHA7のテーマは「一期一会」～
今回の「風の森ALPHA 7 2021feat.LAMP BAR」では個性のある樽材のスティックを使用して、
お好きなタイミングでお客様の手により樽のフレーバーを日本酒にのせていただく事で、お客様ご自身が未だかつてない新たな日本酒の楽しみ方を発見できるよう提案します。
〜2本の樽スティック〜
・ミズナラ（ジャパニーズオーク）
白檀や加羅を想わせるオリエンタルな気品のある香り。
・AWO（アメリカンホワイトオーク）
ココナッツやバニラを想わせる甘く力強い香り。
樽スティックを自由に漬け込みお好みの味わいを探してみる。
1.専用容器にお酒を適量注ぐ
2.樽スティックを選び、容器に入れて蓋をする。容器を適当な期間冷蔵庫へ保管し、香りをのせる（15分から2時間程度、お好みで）
3.容器を開栓し、お手持ちの酒器へ注ぐ（注ぐ際に木片の飛び出しに注意！）
4.樽スティックによる味わいや香りの変化をたのしむ
※スティック使用後は水洗いし、よく乾燥させ保管をお願いします。再度使用することが可能です。
新しいスティックはローストした木の香りが強い傾向があり、使用するうちに木質本来の香りを感じる傾向があります。
お酒がお好みの味わいになるよう、漬け込み期間などを変えて自由にお使いください。
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《HARIO社製 専用容器》
HARIO社のガラスは、100%天然の鉱物を精製した、地球にやさしい素材の「耐熱ガラス」。今回、HARIO社とコラボし、ALPHA7の企画に合わせた特別な容器をご用意いたしました。
※風の森の商品をインターネットにてご購入いただく場合、各アイテムをおひとりさま2本までの販売とさせていただきます。
商品情報
| 原材料 | 兵庫県産山田錦 |
|---|---|
| アルコール度数 | 17度 |
| 日本酒度 | |
| 酸度 | |
| 使用酵母 | |
| 仕込水 | 金剛葛城山麓の深層地下水 （超硬水 高度250mg／L前後） |
| 取り扱い・保存について | 要冷蔵
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味わい・特徴
スティックを漬け込んだ時に木の成分がより多く抽出されるよう従来の風の森より高めに設定。
白ぶどうやマスカット、ライチを感じさせる爽やかな香り。
口に含んだ時にほのかな甘味を感じ、その後酸味や複雑味が感じられる力のある味わいを追求。
油長酒造 株式会社（奈良県御所市）
奈良は「日本清酒発祥の地」と言われています。
室町時代、大寺院経営のための財源調達の手段の一つとしてのお酒造りがどぶろくの様な古いスタイルの醸造酒を、現代の様に品質安定性の高い流通可能な清酒に進化させていったと考えられているからです。
私たちは奈良の先人の技術を礎に、現代だからこそできる酒造りを行い、後世の人々にそれを伝えたいと考えております。
鷹長では、菩提山正暦寺をはじめとした奈良の大寺院が確立した技法・製法を伝承し、奈良酒の伝統格式を後世に伝えてまいります。
一方、風の森では、現代の技術を常に取り入れ伝統を改変し、今までにはない魅力的な味覚体験により、新たな伝統を創造してまいります。
この地で、酒造りを通じて古より続く奈良の風土や文化を守り、それを更に前進させながら後世へと受け継いでゆくことが、私たちの使命だと考えております。
