仙禽 × みむろ杉 OPUS From Australia

【コンセプトは旅する醸造家】
「仙禽」を醸す蔵元・薄井氏、「みむろ杉」を醸す蔵元・今西氏の2人は世界中で醸される日本酒に触れ、同じ情熱を持った醸造家たちから
多くのパッションを感じ取りました。旅する醸造家は世界の米で新しい日本酒を醸します。

仙禽×みむろ杉 OPUS From Australia 720ml×2本組

価格:	¥3,600 (税込)

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商品情報

原材料	麹米：山田錦(仙禽・栃木県産、みむろ杉・奈良県産)60% 掛米：オーパス米(オーストラリア産)60%
アルコール度数	15度
日本酒度
酸度
使用酵母	9号
仕込水
取り扱い・保存について	要冷蔵

味わい・特徴

仙禽・みむろ杉共に良い仕上がりです。両蔵とも初めて使用するオーパス米。そして、オーストラリア産での一発勝負。両蔵とも入念に発行シュミレーションを行い、酒造りに向き合いました。
両蔵の個性を表現しながらも、これがオーパス米のニュアンスなんだろうと感じられる部分もあり、飲み比べを楽しんでいただける酒質となっています。

株式会社せんきん（栃木県さくら市）

古くて新しいものづくり。
仙禽とは仙人に連れ添う禽獣、「鶴」を意味します。仙禽は蔵に流れる仕込み水と同じ水脈上の田んぼに限定して作付け、収穫を行うドメーヌ化を図っています。
古くて新しいものづくりをモットーに、江戸時代の製法を踏襲するナチュールをコンセプトに。
往年の伝統的製法を大切に、生酛造り、木桶仕込み、天然酵母を使い超自然派日本酒をコンセプトとします。